橄榄油只能拌凉菜？ 有关橄榄油使用的误区



橄榄油在地中海沿岸***有几千年的历史，在西方被誉为“植物油皇后”和“液体黄金”，原因就在于其极佳的天然保健功能、美容功效和理想的烹调用途。


　　橄榄油的营养价值被人们所熟悉。它含大量单不饱和脂肪、抗氧化物、维生素E及全无胆固醇，对心血管、循环系统、防癌及抗衰老有明显的帮助等等。橄榄油确实是好东西，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上***以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。但在我们日常生活中，却存在不少对于橄榄油的误会：



　　误会一：



　　价格差异大品质差不多



　　橄榄油的性状与制油工艺密切相关，现在地中海地区把橄榄油分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、纯正橄榄油、橄榄油渣及精炼橄榄油五种，而现在市面上主要有以下三种橄榄油：



　吉利树　特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil) 特级初榨橄榄油是在橄榄采摘下来的24小时内，选取***完好、成熟的橄榄，立即冷榨，***次榨出来的橄榄油，经鉴定酸度在0.8%或以下，会被列为“特级初榨”级别。其橄榄香气明